PANCETTA DI SUINO STAGIONATA
Il prodotto deriva da pancettoni di suino esclusivamente di origine nazionale, stagionati per almeno 75 giorni, arrotolati nel nostro stabilimento. La stagionatura avviene in 3 fasi: - 15 giorni di immersione in salamoia, costituita da sale, aromi e spezie; al termine dell’immersione in salamoia il prodotto viene arrotolato e legato a mano.
Le pancetta senza cotenna, dopo la legatura, vengono inserite nel budello sintetico, legate ed avviate alla fase successiva. - Asciugatura (7 giorni) - 50-55 giorni di stagionatura Il prodotto, all’esterno si presenta di colore chiaro, tendente al giallognolo, con le caratteristiche muffe di colore grigio e avorio. All’interno è di colore bianco, compatto, con striature rossicce di carne magra. Le pezzature per le pancette con cotenna variano mediamente dai 3 ai 4 Kg, mentre le pancette senza cotenna pesano dai 2 ai 3,5 kg. Il prodotto si utilizza affettato o in piccoli cubetti. Si vende intero o in tranci confezionati in sacchetti sottovuoto Il prodotto ha una buona conservabilità: - intero (o sottovuoto), a temperature inferiori ai 15 gradi, si conserva per 90-100 giorni dopo la vendita - tagliato e conservato in frigorifero a temperatura inferiore ai 4 gradi si conserva per 30 giorni, provvedendo ad eliminare una fetta delle spessore di 3-4 mm qualora non lo si affetti per almeno 3 giorni.
Ingredienti: Carne di Suino, Sale, Destrosio, Spezie*,Aromi Conservanti: E250, NON CONTIENE ALLERGENI
Le pancetta senza cotenna, dopo la legatura, vengono inserite nel budello sintetico, legate ed avviate alla fase successiva. - Asciugatura (7 giorni) - 50-55 giorni di stagionatura Il prodotto, all’esterno si presenta di colore chiaro, tendente al giallognolo, con le caratteristiche muffe di colore grigio e avorio. All’interno è di colore bianco, compatto, con striature rossicce di carne magra. Le pezzature per le pancette con cotenna variano mediamente dai 3 ai 4 Kg, mentre le pancette senza cotenna pesano dai 2 ai 3,5 kg. Il prodotto si utilizza affettato o in piccoli cubetti. Si vende intero o in tranci confezionati in sacchetti sottovuoto Il prodotto ha una buona conservabilità: - intero (o sottovuoto), a temperature inferiori ai 15 gradi, si conserva per 90-100 giorni dopo la vendita - tagliato e conservato in frigorifero a temperatura inferiore ai 4 gradi si conserva per 30 giorni, provvedendo ad eliminare una fetta delle spessore di 3-4 mm qualora non lo si affetti per almeno 3 giorni.
Ingredienti: Carne di Suino, Sale, Destrosio, Spezie*,Aromi Conservanti: E250, NON CONTIENE ALLERGENI
